La vitamine C sans sucre (1)

Dans cette vidéo, Théobald de Cidéo nous présente un exercice de chimie sur l'aspartame. Il explique que l'aspartame est une molécule présente dans la vitamine C et qu'il souhaite trouver son spectre infrarouge. Il explique également que la vitamine C, également appelée acide ascorbique, joue un rôle essentiel dans le métabolisme. Il précise que l'aspartame est un édulcorant de synthèse choisi pour son pouvoir sucrant élevé et sa faible teneur en calories. Le cours poursuit en mentionnant les différentes caractéristiques de l'aspartame, notamment les trois groupes fonctionnels présents dans sa formule topologique. Ces groupes sont identifiés comme étant un acide carboxylique, un amine et un ester. Ensuite, Théobald explique que l'aspartame peut être synthétisé en laboratoire à partir de l'acide aspartique, dont la formule semi-développée est donnée. Il explique brièvement comment représenter cette formule. Ensuite, le cours aborde les spectres obtenus par spectroscopie infrarouge de l'aspartame et de l'acide aspartique. Théobald explique que l'objectif est d'identifier le spectre de l'aspartame. Il décrit les bandes caractéristiques qui devraient être présentes dans le spectre infrarouge de l'aspartame en fonction des différents groupes fonctionnels. En analysant les deux spectres, Théobald conclut que le spectre 2 correspond au spectre de l'aspartame, car il présente toutes les bandes caractéristiques attendues. La vidéo se termine en encourageant les spectateurs à poser des questions dans les commentaires et en annonçant une prochaine vidéo.