Beurre acide

L'acide butyrique est un acide carboxylique dérivé du butane, avec une chaîne carbonée linéaire de 4 carbones. Son nom vient du latin butyrum, signifiant beurre, en raison de son odeur caractéristique. La formule semi-développée de l'acide butyrique est H3C, CH2, CH2, COH. Le schéma de Lewis montre la double liaison oxygène avec les deux doublets non-liants, et l'oxygène avec ses deux doublets non-liants relié au carbone et à l'hydrogène. On explique que le caractère acide est déterminé par l'hydrogène relié à l'atome d'oxygène. Ensuite, on présente le butanoate de méthyl, un estère utilisé comme arôme pour son odeur de pomme, obtenu à partir de l'acide butyrique. Sa formule est CH3CH2 2 COOCH3. On explique que cet estère n'a pas de caractère acide, car on a remplacé l'hydrogène capable d'acidité par un groupement CH3. Le cours se termine en remerciant les spectateurs de leur attention.