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La vitamine C sans sucre (4)
Dans cette vidéo, Théoval de Cedéo poursuit l'exercice sur la vitamine C en essayant de déterminer la masse d'acide ascorbique dans un comprimé de vitamine C. Le fabricant donne des informations sur la larose corbine, un comprimé contenant 500mg de vitamine C sous forme d'acide ascorbique et d'ascorbate de sodium. L'objectif est de vérifier si la masse d'acide ascorbique dans un comprimé est bien de 200mg.
Pour cela, Théoval dissout un comprimé dans de l'eau distillée pour obtenir une solution S de volume V0 égal à 250mL. Un volume de 40mL de cette solution est prélevé et titré avec une solution d'hydroxyde de sodium pour déterminer la masse en acide ascorbique.
La réaction de titrage est la suivante : acide ascorbique + hydroxyde de sodium → ascorbate + eau. La conductivité de la solution est mesurée tout au long du titrage.
Les courbes de conductivité en fonction du volume d'hydroxyde de sodium versé montrent une augmentation de la conductivité avec l'augmentation du volume versé. Avant l'équivalence, les concentrations des ions HO-, Na+ et ascorbate augmentent. Après l'équivalence, la concentration en ions ascorbate ne change plus. Cette évolution de la conductivité est cohérente avec les observations expérimentales.
En utilisant les courbes, il est possible de déterminer la concentration en acide ascorbique de la solution titrée, qui est de 4,3 x 10-3 mol/L. En utilisant cette concentration, le volume de la solution S0 et la masse molaire de l'acide ascorbique, la masse d'acide ascorbique contenue dans un comprimé est calculée et trouvée être de 0,19 g.
En comparant cette valeur à la valeur annoncée par le fabricant (200 mg), on trouve un rapport de 1, ce qui indique que la mesure est compatible avec la valeur de référence. Ainsi, la valeur mesurée est cohérente avec celle indiquée par le fabricant.
